Удержание клиентов в ресторане: как увеличить количество повторных посещений и выручку

Многие владельцы ресторанов сосредотачиваются прежде всего на привлечении новых гостей.

Они инвестируют в рекламу, социальные сети, акции и маркетинговые кампании, чтобы привести в заведение больше посетителей.

При этом часто упускают один из важнейших факторов долгосрочного успеха:

удержание клиентов в ресторане.

Способность возвращать существующих гостей и мотивировать их посещать ресторан снова оказывает на выручку гораздо большее влияние, чем постоянное привлечение новых клиентов.

Рестораны, которые уделяют внимание удержанию клиентов, как правило, достигают более высокой прибыльности, стабильных доходов и сильной лояльности гостей.

Что такое удержание клиентов в ресторане

Удержание клиентов показывает способность ресторана сохранять своих гостей и мотивировать их возвращаться снова.

Другими словами, это ответ на простой вопрос:

Сколько клиентов возвращаются после первого посещения?

Чем выше уровень удержания клиентов, тем больше шансов на устойчивый рост бизнеса.

Удержание клиентов — это не просто маркетинговый показатель.

Это прямой индикатор удовлетворённости гостей, качества обслуживания и прочности отношений между рестораном и клиентами.

Почему удержание клиентов важнее привлечения новых гостей

Новые гости важны.

Без них ресторан не может развиваться.

Проблема возникает тогда, когда гости приходят один раз и больше не возвращаются.

В такой ситуации ресторану приходится постоянно тратить деньги на рекламу и привлечение новых посетителей.

Многочисленные исследования показывают, что удержание существующих клиентов часто обходится дешевле, чем привлечение новых, поэтому успешные рестораны делают ставку на долгосрочные отношения и лояльность гостей.

Постоянные гости:

• со временем тратят больше денег;
• рекомендуют ресторан знакомым;
• обеспечивают стабильную выручку;
• повышают заполняемость заведения;
• укрепляют репутацию бренда.

Именно поэтому успешные рестораны сосредотачиваются на долгосрочных отношениях, а не на разовых визитах.

Как удержание клиентов влияет на выручку ресторана

Представим два ресторана.

Оба привлекают по 100 новых гостей в месяц.

Первый ресторан удерживает только 20% клиентов.

Второй удерживает 60%.

Через несколько месяцев разница в количестве повторных посещений, рекомендаций и выручке станет огромной.

Высокий уровень удержания означает:

• больше повторных посещений;
• более высокий средний чек;
• меньшие расходы на маркетинг;
• более прогнозируемую выручку.

Именно поэтому удержание клиентов считается одним из важнейших показателей эффективности ресторана.

7 способов увеличить удержание клиентов в ресторане

1. Создавайте отличный клиентский опыт

Гости редко запоминают только блюда.

Они запоминают весь опыт посещения.

Важную роль играют:

• скорость обслуживания;
• общение персонала;
• атмосфера ресторана;
• чистота заведения.

Положительный опыт значительно повышает вероятность повторного визита.

2. Используйте программу лояльности

Одним из самых эффективных способов повышения удержания клиентов является хорошо продуманная программа лояльности для ресторана.

Программа лояльности вознаграждает гостей за повторные посещения и даёт им дополнительный стимул вернуться.

Если вы планируете её внедрение, рекомендуем также прочитать статью Как создать программу лояльности для ресторана.

3. Собирайте данные о гостях

Если вы не знаете своих клиентов, построить долгосрочные отношения будет сложно.

Современные рестораны анализируют:

• историю посещений;
• бронирования;
• любимые блюда;
• частоту визитов.

Эти данные помогают создавать персонализированные предложения и укреплять лояльность гостей.

4. Поддерживайте регулярную коммуникацию

Многие рестораны общаются с клиентами только тогда, когда хотят что-то продать.

Гораздо эффективнее поддерживать постоянный контакт.

Например:

• поздравления с днём рождения;
• приглашения на мероприятия;
• информация о сезонном меню;
• бонусы для постоянных гостей.

Регулярное общение помогает укреплять отношения с клиентами.

5. Упростите процесс бронирования

Сложный процесс бронирования может отпугнуть потенциальных гостей.

Современная система бронирования для ресторана позволяет быстро и удобно резервировать столики, одновременно улучшая клиентский опыт.

6. Используйте QR-меню и цифровые инструменты

Современные гости ценят удобство.

Такие решения, как QR-меню для ресторана, онлайн-заказы и цифровые платежи, делают посещение ресторана более комфортным.

Довольные гости возвращаются значительно чаще.

7. Перейдите на цифровую программу лояльности

Традиционные бумажные карты лояльности постепенно теряют актуальность.

Современная цифровая программа лояльности позволяет:

• автоматически начислять бонусы;
• персонализировать предложения;
• анализировать поведение клиентов;
• интегрировать систему с бронированием и CRM.

Это значительно упрощает построение долгосрочной лояльности.

Как измерять удержание клиентов в ресторане

Многие рестораны вообще не отслеживают этот показатель.

Хотя несколько простых метрик могут дать очень ценную информацию.

Основные показатели

Регулярный анализ этих показателей помогает находить точки роста и повышать уровень удержания клиентов.

Самые распространённые ошибки, снижающие удержание клиентов

Многие рестораны совершают одни и те же ошибки.

Среди них:

• плохая коммуникация;
• неэффективная программа лояльности;
• длительное ожидание;
• нестабильное качество сервиса;
• отсутствие данных о клиентах;
• сложное бронирование.

Каждая из этих проблем может привести к потере ценных гостей.

Как высокий уровень удержания помогает получать постоянных гостей

Удержание клиентов и постоянные гости тесно связаны между собой.

Чем выше показатель удержания, тем больше гостей становятся постоянными посетителями.

Именно поэтому ресторанам важно инвестировать не только в маркетинг, но и в развитие долгосрочных отношений.

Если вас интересуют конкретные методы, рекомендуем статью:

Как получить больше постоянных гостей в ресторан

Как RestoCraft помогает повышать удержание клиентов

RestoCraft предоставляет ресторанам все инструменты, необходимые для повышения лояльности и удержания клиентов.

Платформа включает:

• программы лояльности;
• онлайн-бронирование;
• QR-меню;
• QR-заказы;
• QR-платежи;
• CRM для гостей;
• маркетинговую аналитику.

Благодаря этому рестораны могут эффективно укреплять отношения с клиентами и увеличивать количество повторных посещений.

Удержание клиентов — основа долгосрочного роста

Многие рестораны сосредоточены исключительно на привлечении новых гостей.

Однако настоящий рост происходит тогда, когда клиенты регулярно возвращаются.

Высокий уровень удержания клиентов обеспечивает:

• более стабильную выручку;
• снижение маркетинговых расходов;
• более сильную лояльность гостей;
• больше рекомендаций;
• более высокую прибыльность.

Поэтому удержание клиентов должно быть одним из главных приоритетов любого современного ресторана.

FAQ

Что такое удержание клиентов в ресторане?

Удержание клиентов показывает способность ресторана мотивировать гостей возвращаться после первого посещения.

Почему удержание клиентов важно для ресторана?

Потому что оно помогает увеличить выручку, снизить расходы на привлечение клиентов и укрепить лояльность гостей.

Как повысить удержание клиентов в ресторане?

С помощью программ лояльности, персонализированной коммуникации, качественного сервиса, онлайн-бронирования и маркетинга на основе данных.

Какие технологии помогают повышать удержание клиентов?

Цифровые программы лояльности, CRM-системы, QR-меню и системы бронирования относятся к наиболее эффективным инструментам.

Как связаны удержание клиентов и постоянные гости?

Чем выше уровень удержания клиентов, тем больше гостей становятся постоянными посетителями и обеспечивают долгосрочный рост ресторана.